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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。