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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。