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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。