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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。