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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。