做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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