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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。