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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。