做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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