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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。