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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。