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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。