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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。