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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。