做法:春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡,生(sheng)姜切(qie)片(pian),葱切成段(duan)。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun),加入少量清水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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