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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。