做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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