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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。