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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。