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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。