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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝。