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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。