做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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