做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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