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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。