做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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