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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。