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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。