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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。