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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。