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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。