做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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