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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。