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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。