做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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