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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。