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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。