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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。