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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。