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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。