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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。