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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。