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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝。