做法:春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀(yun),加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。
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