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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。