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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。