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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。