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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。