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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。