做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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